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仕事やまもり

by 豆野 仁昭

久しぶりのブログ投稿です。畑が忙しくてなかなか余裕がありません。体も疲労で痛いし、早く落ち着いてほしいこの頃です。ニンニクの収穫が始まりました。今年はいい感じです。ウーファーさんたちに収穫、整理してもらいました。

アメリカ人、カルフォルニアから来ているケビンがディナーを作ってくれました。うちの鶏でフライドチキン、マックアンドチーズ(マカロニチーズ)、ポテトサラダ。フライドチキンは牛乳と卵で鶏肉をマリネしてから、スパイスや塩が効いた衣を付けて揚げます。KFCっぽくて美味しかったです。マカロニサラダはチェダー、モッツァレラ、生クリームをミックス。色々天然ボケなところが多かったケビンですが、どんなことでも彼なりに一生懸命やっていた姿が印象的でした。今頃は長野のフルーツファームにいると思います。

カイザーシュマーン 。リヒテンシュタインからのウーファー、ハンネスが作ってくれました。 白い部分は全卵、牛乳、砂糖、片栗粉、バニラでトロッと。生地の部分は小麦粉、卵白、牛乳、砂糖、塩でフワッとモチっとコンガリ。 地域によってかけるソースが違うようです。

gugelhupf (グゲロホフ) というパンとシフォンケーキの間のようなケーキ。ハンネス作。19歳と若く元気でいつでも笑顔なのがよかったです。これから長野、静岡でWWOOFして、帰国後は薬学を勉強するために大学に行くそうです。

アラフォーおじさんのパン作り。農林61号 とお米酵母、オリーブオイルと塩で焼きました。パン作りをはじめてかれこれ半年、定期的にパンを焼いています。粉も酵母も自家製、あとはオイルと塩か…。椿の木を少しずつ植えようかなぁと考え中ですが、結実・収穫までは10年はかかるようで、気の遠くなる話です。

残すはかぼちゃ、冬瓜、ツルムラサキ、空心菜、なす、ピーマン、唐辛子、九条ネギ、などの苗の植え付けです。オクラ、ささげの種まき、芋類は里芋、さつまいもも植えなければいけません。草の管理もたくさんあります。田植えは終わりました。がんばります!

1.新玉ねぎ かき揚げにしたり、生食でもバクバク食べています。
☆2.赤玉ねぎ 今は葉も柔らかく美味。葉は炒めるか丼ものにするのも好き。
3.切干大根 煮物、サラダ、味噌汁、カレーなど。
☆4.グリンピース(ツタンカーメン) 豆ごはんがおすすめ。初めからごはんと一緒に炊いたほうが、色は落ちますが、香りがいいです。これもまた旬の短い野菜。
5.さつまいも 紅はるか。さつまいもも苗つくりが始まりもうすぐ定植です。
☆6.そらまめ 豆シーズン最終章、そら豆のシーズン。これもまた旬が短い。今日は越前赤空豆。そら豆と新玉とで炊き込みご飯にしたら美味しかったです。少な目の水と多めの塩で房ごと蒸し茹ですると簡単。チリコンカンのように使っても◎
7.絹やさorスナップえんどうor高菜 
8.レタス 少しずつ収穫ができそうになってきましたが全然雨が降らず、まだ小さめ。
9.にんにくの芽 にんにくの花芽です。にんにくの玉が大きくなり始める前にニンニクの芽が収穫できます。炒めてお楽しみください。かき揚げにもいいそうです。
10.じゃがいも 北海道自然栽培男爵です。11.ラディッシュ 12.そら豆W 13,ニンニク 14、ニラ 15ルッコラ
☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット15品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉)で包み、冷蔵保存してください。農薬を使用しないため虫が混入することがあります。よく洗ってから料理してください。

よろしくお願いいたします。

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