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こなものざんまい

by 豆野 仁昭

台風12号が上陸しそうです。雨だけならありがたいのですが。天災になすすべなし、粛々と備え、やり過ごすつもりです。ともあれ久しぶりの雨に畑は喜びそうです。

うちで作った鬼ゆずレモンジャムとバターのトースト。超オススメのコンビネーションです。こうも暑いと酸っぱいものの方が食が進みます。

手打ちうどん 忙しいのに作り始めてしまった、とある日のランチ。でも美味しかったのでよし。今回は強力粉で作ったら、コシが讃岐うどん以上にやばかったです。今度は今年収穫した自家製の中力小麦粉でうどんを作りたいと思います。手打ちうどんといっても基本は粉と塩と水を混ぜるだけなので簡単です。ただし混ぜ方と捏ね方が上手であれば、所要時間が短く済みます。

ピザランチ。暑い中(36℃)バーベキューコンロにセットできるDCMブランドのピザ窯(3980円)を使いました。買ってすぐに付属のピザストーンを落として割ってしまったので、デロンギのピザストーン(1400円)を購入、少しサイズは小さいですが、ピザ窯付属の金具を使って落ちないようにしたら代用になりました。炭をしっかりとおこして、ピザ窯の温度計が200℃になったら、付属のヘラでピザを投入。かなりクリスピーで炭の香りのするとっても美味しいピザが焼けました。BBQパーティー好きにはおススメです。

スイス人のローリーとローレンが作ってくれたトロフィエというパスタ。こういうツイスト状にするのが想像以上に難しいのです。これにトマトソースを合わせていただきました。

これも二人が作ってくれたビーガンパンケーキ。材料は小麦粉200g、片栗粉大さじ2、重曹小さじ2、塩ひとつまみ、ココナッツオイル大さじ4、豆乳280ml、メープルシロップ(orアガベシロップ)大さじ3、酢小さじ2。混ぜて焼くだけです。とってもふんわり、外は香ばしく、甘みもほんのりで、とっても美味しいお気に入りレシピです。

★今週の循環農法野菜セット
1.空芯菜 炒め物におすすめ。スープの具や卵焼き、さっと塩ゆでやキッシュにも。
☆2.ナス たくさん採れてきました。炒め物、煮物、カレー、焼きナス、漬物、何にでも。
3.葉付き人参 葉っぱは早めに切り落とし、柔らかい所をかき揚げにするのがおススメです。根はスープやサラダに、夏なのでかなり野性味のある風味です。
4.トマト 大玉でジューシー。サラダ向きだが、炒めたりソースなどにも。
5.きゅうり 酢の物や漬物、サラダに。梅干しと酢で和えるだけでも〇。
6.赤たまねぎ 普通の玉ねぎと同じように使ってください。もちろんサラダにも。
7.ニューメロン 冷やして皮をむいて切って、マクワウリのように少し塩して食べます。
8.黄色もちとうもろこし もちもちした食感。ごはんと芯ごと炊いてから、実をそいでご飯にちらして食べるコーンライスが美味しい。ポタージュにもよくします。
9.ゴーヤ 庄司いずみさんのゴーヤ炒飯が美味しいらしいので作ってみたいです。
10.大和唐辛子(orモロヘイヤ) 奈良の伝統野菜、黒い甘長ピーマン。
11.ピーマン 暑すぎる気候により、ピーマンの木の元気が少しないです。
12.ミニキャベツ 無農薬では難しい野菜。虫食いの葉を取り除くとかなり小さくなってしまいます。
13.モロヘイヤ 茎は捨てて葉っぱだけをさっと塩ゆでしたり、スープやカレーの具に
14オクラorツルムラサキ 今年は種まきを間違え【ダビデの星】という品種しかオクラを作れていませんでした。かなり残念。。。。
15.ほおずき 16.ボイセンベリー 17,ズッキーニ 18..かぼちゃ 19,じゃがいも
☆今日オススメ野菜。Sセットは9品、Mセット10品、Lセット14品、Kセット19品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。不要な袋は回収できますのでお声かけください。回収した袋は作業などで再利用させていただきます。

よろしくお願いいたします(^^♪

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