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2019年2月8日の野菜セット

by 豆野 仁昭

★今週の循環農法野菜セット
1.黒田五寸人参 サラダでも美味しい。油で炒めるとβカロチンの吸収がよくなります。ぬか漬けにハマっており、ほぼ毎日食べています。オーブン焼きも美味でした。
2.赤からし菜 サラダはもちろん、さっと火を通しても食べやすい
☆3.白ネギ 固定種の吉倉ネギという1本ネギです。しっかり火を通すとジューシーで甘くなります。緑の部分は薬味としてはいまいちですが炒め物やカレーに入れると美味
4.さつまいも ベニハルカ。糖化が進み、焼くだけでも美味しい季節。蒸してスイーツやサラダ、スープ、素揚げ、天ぷら、サンドウィッチの具、ニョッキなどに。
5.かぶ peaceful farmの自然栽培かぶ。漬物、煮物、ポタージュ、グリルなどに。
6.大蔵大根 台風被害があり、今年は小さ目です。煮物が美味しい肉質緻密な大根です。レシピに書いた大根カレーもおすすめです。オーブン焼きも美味でした。
7.菜花 さっと塩ゆでするだけで美味しい。パスタの具や汁の具に。
8.野沢菜(or水菜) かぶ菜の一種で根もルタバガのような食感と味。煮込み料理やオーブン焼きなどが美味しい。葉は黒キャベツのようによく煮込むといい感じでした。
9.菊芋 ごぼうとジャガイモの中間のような味。皮は剥かずに炒めたり、汁の具に。
10.紅芯大根 漬物やサラダが色どりキレイ。蒸したり、茹でてもOKです
11.里芋 12,玉ねぎ 13.じゃがいも 14.ルッコラ 15.こぶ高菜

☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット15品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉)で包み、冷蔵保存してください。さつまいもは常温10℃以上で保存。農薬を使用しないため虫が混入することがあります。よく洗ってから料理してください。

小山田壮平さん、最近のお気に入りです。andymori時代の「光」をドライブ中によく聞いています。
長生きしてほしい、将来の変化も楽しみなアーティストです。

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