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出店あれこれ

by 豆野 仁昭

ここ数日になってようやく冬らしい寒さを感じるようになってきました。押入れの中でホコリのかぶった袋に入っていたSorelの防寒ブーツを取り出しました。Sorelのブーツには天然革と人口革がありますが、天然革の方がお値段高いですが長寿命っぽいのでおススメです。農作業で酷使していますが6年間履いています。

先週の土曜日に、名古屋名東区一社のゾンネガルテンさんの月1朝市に出させて頂きました。先月に引き続き2回目!お客様やスタッフの方々との交流が毎回楽しいです。ゾンネガルテンさんは賄い付きの仕事場。同じ釜の飯を食べるっていいことだなぁーと。うちもいつかスタッフが雇えたら賄い付きな職場にしたいです。

出店の後は、春日井まで少し足を延ばして、10年来の取引先であるダルバッボさんへランチにいってきました。オーガニック野菜はもちろん、自家製ブロス、パン、ジェラートなど、食材の力強さや美しさを堪能できます。肩ひじ張らずにワイワイ食事を楽しめるアットホームなお店で、本場イタリアのトラットリア(家庭的なレストラン)にいるような気分になりました。ランチコースを頂きましたが、前菜からデザートにいたるまでどれもとっても美味しかったです。本当に美味しいビオワインも料理に合わせておススメを頂けます。オーナーシェフの渕上さんは料理中はコワモテですが、実際はとてもチャーミングです(あと歌が超うまい)。

日曜日は先日放映されたTV番組(花咲かタイムス)をご覧になって興味を持ってくださったご家族の食育ワークショップのご参加がありました。Mさん家族作のホットサンドがキレイだったのでパチリ。生の人参を「美味しい美味しい」とバクバク食べてくれました。自分で収穫して、料理して食べる。あらゆるものの分業化が進む時代だからこそ、地に足を着ける時間というのは、今後ますます必要とされていくような気がしました。
その後、最近定期購入をはじめられたお客様に畑をご案内しました。とあるイベントでラーメンを提供していたのですが、そのラーメンを食べたのがきっかけでお野菜を購入し始めてくださったそうです。何でどこから縁が産まれるかなんて本当にわかりませんね。

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3月2日(土)に同じ渥美半島在住の革作家・Peanutsさんの工房にて、新城のカフェ爾今さんの出張カフェが開催されます。私たちはそこでラーメンを提供したいと思っていますので、ご都合宜しければ足をお運んでいただけると嬉しいです。(目立つ看板もないので、初めての人には少し入りづらいかもしれませんが、みんないい人ばかりなのでお気軽に!)。とっても可愛いヤギのヤギちゃん(名前がヤギ)もいます。

出店者は爾今(コーヒー、パン、肉まん)、豆に暮らす野の暮らし研究所(ラーメン、農産物)、アーダニン(服、雑貨)、Peanuts(革モノ)、温熱パンダ(テルミー)の予定です(出店者まだ増えるかも?)。セルフリノベーションされた素敵なオーシャンビューの工房です。〒441-3622 愛知県田原市和地町寺口2-197

去年はレモン塩ラーメンでした。今年はどうしよう?

★今週の循環農法野菜セット
1.黒田五寸人参 サラダでも美味しい。油で炒めるとβカロチンの吸収がよくなります。ぬか漬けにハマっており、ほぼ毎日食べています。オーブン焼きも美味でした。
2.春菊(or菜花) 桜エビと春菊のチヂミがお気に入りです。チーズや餅をいれる変化球もgood。息子には鰹節+ソースでお好み焼きというと食べることを発見。春菊ペーストのパスタや天ぷらも食べやすい。
☆3.白ネギ 固定種の吉倉ネギという1本ネギです。しっかり火を通すとジューシーで甘くなります。緑の部分は薬味としてはいまいちですが炒め物やカレーに入れると美味
4.さつまいも ベニハルカ。蒸してスイーツやサラダ、スープ、素揚げ、天ぷら、サンドウィッチの具、ニョッキなどに。
5.かぶ peaceful farmの自然栽培かぶ。漬物、煮物、ポタージュ、グリルなどに。
6.大蔵大根 台風被害があり、今年は小さ目です。煮物が美味しい肉質緻密な大根です。レシピに書いた大根カレーもおすすめです。オーブン焼きも美味でした。
7.ルッコラ(or菜花) サラダはもちろん、我が家は卵とさっと炒めたりします。
8.里芋 煮物、みそ汁、スープ、グリル、ポテトチップスなどに。
9.マスタードリーフ(or菜花) 辛味が少しあるので生かしてみてください。サラダやさっと炒めものや茹でても◎。塩漬けでも◎
10,赤からし菜+わさび菜 こちらもサラダはもちろん、さっと火を通しても食べやすい
11.じゃがいも 12,玉ねぎ 13.菊芋 14.長崎白菜 15.紅芯大根

☆は今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット10品、Kセット15品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉)で包み、冷蔵保存してください。さつまいもは常温10℃以上で保存。農薬を使用しないため虫が混入することがあります。よく洗ってから料理してください。

宜しくお願いいたします。

 

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