Home 研究日誌野菜BOX recipe vol.4 ありがとうございました。

recipe vol.4 ありがとうございました。

by 豆野 仁昭

昨日は豊橋のグリーン&インテリアショップ garage さんのイベント「recipe vol.4」に出店してきました。

朝から畑で育てた全粒粉を捏ねて全粒粉うどんを作りました。現地で製麺し、茹でたら、これに自家製醤油とジビエの出汁を合わせて提供しました。パフォーマンス的には面白かったように思いますが、素材にはこだわるものの伝え下手、オシャレさに欠ける地味な盛り付け、改善の余地だらけです。でも味は好評だったのでほっとしました。

顔なじみの出店者さんたちやお客様とのひととき、主催者さまのホスピタリティに支えてもらい、とても楽しく出店できました。皆さまありがとうございました!

★今週の循環農法野菜セット
1.空芯菜(0rモロヘイヤ) 葉には少し酸味があるので、味付けに少し甘みやコクが合うと思います。
☆2.ピーマン 近所の自然栽培農家ピースフルファーム作。豊作につき増量。
3.きゅうり 酢の物や漬物、サラダに。梅干しと酢で和えるだけでも〇。
4.まさかりカボチャ 甘い栗かぼちゃ。今期これで終了。焼いても煮ても美味しい。
5.オクラ(orササゲ) スターオブデビッドという星型オクラ。スライスすると形がカワイイですが、角が擦れて傷みやすいのが難点。
・ササゲ 名古屋の伝統野菜。いんげんのように使ってください。6.赤たまねぎ 普通の玉ねぎと同じように使ってください。もちろんサラダにも。
7.ナス 復調。揚げびたしが妻の好物。油を使う料理と相性がいいですね。
8.大和唐辛子 奈良の伝統野菜。辛くない黒ししとう。揚げびたしや煮物にも美味。
9.モロヘイヤ 葉っぱをちぎって使います。さっと塩ゆでするだけでも〇。ネバネバ系。
10.バジル ペーストにするときはレモン汁か酢を少し入れると変色しにくい。冷凍するとバリバリになるので、困ったら冷凍庫へ入れ、揉みほぐして料理にかけましょう。
11.さつまいも 紫芋。甘さはあまりないので、ジャガイモ感覚で調理を。
12.新玉ねぎ 13.じゃがいもシャドークイーン 14.ドライトマト
15.つるむらさき 16.タイの甘長ししとう+ニンニク

☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセット11品、Kセット16品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊高級ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。不要な袋は回収・再利用させて頂きます(多少汚れていても大丈夫です)。

宜しくお願いいたします。

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