世界食堂

いい天気ですね!
今週前半は雨も多く寒く冬のようでしたが、週末は天気はもちそうでイベントもあるので色々と楽しみです。

イタリア人のアレキサンドロとフランチェスカが日曜日にやってきました。アジアを旅して、九州に上陸し、6か所もWWOOFでまわり、ここにやってきました。
月曜日は雨だったので、収穫は私達だけでやって、昼ご飯を彼らに作ってもらいました。 ピタパンとひよこ豆のフムス、レーズンとカシューナッツと塩漬けキャベツのサラダ、トマトとレタスのサラダ、2時間煮込んだトマトソースのパスタと、自家製小麦酵母のピタパン。手の込んだ美味しい料理を昼間から堪能させてもらいました。 ワインボトルに水が入れるなど、テーブルコーディネイトにもこだわってくれました。

火曜日のランチもアレキサンドロとフランチェスカがイタリア料理を作ってくれました。空豆ソースのパスタ、薄皮もまだ柔らかいので、細かく刻んでトッピングにし、豆は玉ねぎとペースト状にしてパスタと絡めます。野菜が具の場合は胚芽が入ったブラウンパスタを使うことが多いそうです。反対にトマトやカルボナーラは普通のパスタでなければいけないそうです。卵と玉ねぎのフリッタータ、オムレツみたいなものですが、ヨーグルトを入れてふんわり柔らかくするそうです。タルティーボをほんの少し使ったサラダ。オリーブオイルとバルサミコ酢をたっぷりと。料理へのこだわりがハンパないです(^^)。

米伊合作。ミカが作った小麦酵母で、フランチェスカの指導のもと、パンを焼いていました。2人とも料理熱が高く楽しそうです。

ミカが作ってくれたニューヨークチーズケーキ。ソースにはホワイトチョコ、ビターチョコ、キャラメル、の三種を用意してくれました。イタリア人も大絶賛の美味しさでした。

今週はゲストの入れ替わりが激しいです。ミカとアレックスは今日名古屋へ、アレキサンドロとフランチェスカは月曜日に富士宮へヒッチハイクで行く予定です。そして今日、京大のインターンシップに来ているドイツ人とヒマラヤの女の子二人が3日間だけステイします。そしていつも野菜を使ってくれている「あゆみ食堂」のあゆ美さんも今日到着予定です。日曜日の「いのちをいただく食事会」は定員に達しましたので、募集終了とさせていただきます。ありがとうございました。

それでは★今週の循環農法野菜セット になります。

1.さつまいも ご近所ピースフルファムの自然栽培ベニハルカ
☆2.半結球レタスor コスレタス 萎れた葉野菜は水に漬けるか50℃洗いでシャキッと戻ります。ナメクジがいるかもしれません。外側を数枚はがして洗ってから冷蔵庫に保存してください☆3.そら豆 若いので、薄皮も柔らかい。さやごと焼いたり、むいて塩ゆでに。イタリア人はペーストにしてパスタやスープ、リゾットに。
4.サラダ春菊or絹さや サラダ春菊は南方系の春菊、えぐみが弱く柔らかくサラダに〇
☆5.赤玉ねぎ 色どりのサラダに。ドレッシングにも〇。炒めても美味しい
☆6.新玉ねぎ 水でさらさなくても辛味もほどよく甘くて美味しいです。炒めても甘みがすごいです。
7.越前赤そらまめ 豆ごはん、チリコンカン、塩ゆでにしてそのままつまんだり、サラダのトッピングに。あんこにも。
8.コスレタス 歯ごたえのしっかりしたレタス。炒め物にも美味しい。9.グリンピース ご飯といっしょに炊き込む豆ごはんがおすすめ。
10.ラディッシュ くし形に切ってソテーや茹で、蒸し、ピクルスなどに。
11.生にんにく にんにくとして使えます。乾燥して保存しても◎

☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセットは11品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいも里芋は10℃以上保存。

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