女性養鶏家

今朝も寒いですね、週半ばにはかなり温かくなるようです。世間は3連休ですが、我が家は3連勤です。収獲以外の畑仕事はほとんどしていなかった1月でしたが、今月に入りようやく作付けも始まり、季節ごとのやるべき仕事リストが日に日に増えています。今年はどんな年になるのかなぁとやるべき仕事を考えていると、新しい1年が始まるような気がして、農作業的には旧暦(今年は2月16日が元旦)のほうがしっくりくる気がします。新暦だとダラダラしながら新年が始まって気分的にしまりが悪いので、我が家だけでも旧暦を採用してみるのもいいかもしれないと考えています。

最近は鶏の世話を喜々として取り組んでいる妻。しょっちゅう農作業はおろそかに、鶏のための草むしりや虫とりに夢中になっています。妻を見ていると、こういう日々の家畜の世話は女性向きな気がするというか、動物園や水族館の飼育員に女性が多い理由がわかる気がします。

友人でもあり我が家の野菜を食べてくれているお客様が自然素材の素敵な家を新築。その宅地には15坪の畑がついてくるとのこと。家に小さな畑がついてくるって今の世の中にはとってもいい贅沢だなあと思います。
私たちのアドバイスが欲しいと言ってくれたので、我が家の鶏糞を持って畑作業を手伝いに。でもその畑がカッチカチすぎて、ご主人が「開墾に10年かかるかと思った」と言っていましたが、それくらいの畑でした。経験をもとにアドバイスしながら手を動かし、ジャガイモを植え付ける作業までできました。幸運なことに木のチップ堆肥がもらえる場所があり、それをすき込んだり、これから土の改良ができる方法もアドバイスをしました。生ごみがゴミにならずに畑の肥やしになるコンポストもおすすめしました。夜ごはんもちゃっかりご馳走になりとても充実した1日でした。美味しいご飯ご馳走様でした!

カレーメモ。さらっとしたキーマカレー。 ネギ類とニンニクを炒めて、牛豚合い挽肉に、カレーパウダー、ホールのクミン、シナモン、カルダモンを加え炒める。赤ワイン、ケチャップ、水を加え煮る。塩、ほんの少しの酢で味を決める。野菜はカブ、ルタバガ、サツマイモがとろみになる。唐辛子や胡椒はお好みで。 スパイスとワインのおかげか牛の味がとても美味しく感じました。

KIWI JAM

キウイジャムを販売開始しました。甘酸っぱくキウイの食感の残った美味しいジャムができました。ご入用の場合は、定期便の方はメールや電話・FAX、定期便に追加フォームからご連絡ださい。随時のお客様は Yahoo!ストア または オンラインショップ からご注文頂けます。

★今週の循環農法野菜セット
1.大蔵大根 煮物や漬物、庄司いずみさんの大根カレーも◎。大根から揚げ作りました。下ゆですると大根臭が抜け、食べやすくなります。
2.汐止ねぎ 分げつする白ねぎ。細目ですが辛味やアクが少なく、柔らかく美味しい。
3.黒田五寸人参 サラダや漬物にも美味しい。寒くなって甘みが増してきました。
4.里芋 お客様レシピでポテトサラダを作りましたが、とても美味しかったです。ハワイ人のカーリーに教えてもらったフライドチップも美味。里芋ごはんも美味しいそうです。
5.サツマイモ ベニハルカ。素揚げやソテー、焼き芋などに。
6.菜花 サイシンor紅苔菜or白菜の菜花です。茹でるだけでなく炒め物をしても美味しい。雪の影響で葉のちぢれがあるかもしれません。ご了承ください。
7.大野赤かぶor日野菜かぶ さっと塩漬けにしたり、ソテーやスープの具にも。両方とも今回で終了です。
8.菊芋 イヌリンが豊富でスーパーフードと言われてもいます。ゴボウとジャガイモの間の感覚で皮を剥かずに料理します。お客さま、レシピ肉団子に混ぜる、素揚げにも。フランス料理でも「トピナンブール」という名前でよく使われる食材です。9.葉玉ねぎ ネギの代わりに今週はエビチリを作ったり、菊芋と一緒にサムゲタンにたっぷり入れました。味がいいのか、料理人の方からよく注文が入ります。
10,じゃがいも 北海道・秋葉さんの自然栽培・トヨシロ。ポテトチップなど揚げ物に向く品種と言われていますが、何にでも。

☆今日オススメ野菜。Sセットは6品、Mセット7品、Lセットは10品。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいもは10℃以上保存。

宜しくお願いいたします。

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