リトアニアの味

11月 24th, 2017 § 0 comments

寒さが厳しくなってきました。油断したらすぐ風邪を引きそうです。幸い田舎暮らしなので、人から人への感染の可能性は少ないので、今のところ誰一人風邪を引くことなく過ごせています。皆様もくれぐれもご自愛ください。

うちのすぐ近くの海でサバやアジが入れ食い状態(針を垂らせば釣れる)だそうで、おすそわけを頂きました。サバは開きにして6%の食塩水で1時間ほど塩漬けしてから一夜干しに。

アジは3枚おろしにしてから細かく切って、味噌、醤油、生姜、ネギ、少々ごま油でなめろうにしました。大きなイワシはフライに。最近は釣りに行けていませんが、また近々行きたいなと思います。

料理好きのリトアニア人ドゥビレさん、今週もたくさん料理してくれました。これはウシュケッペレ。ゴハンを下に引いてオープン焼き、ドリアみたいな感じです。。具は鶏肉、人参、里芋、カボチャ。ソースはギリシャヨーグルトと卵を混ぜたもの。上からパルミジャーノチーズをふりかけて。鶏肉に塩胡椒がしっかりしてあります。リトアニア料理の味付けは塩胡椒だけのシンプルなものが多いそうです。

ドゥビレ作、レモンカップケーキ。 レモンがなかったので柚子とライムで代用していました。下の記事は普通のマフィンみたいな感じです。上のソースが果汁と粉砂糖を混ぜてかけてあります。美味しかったので週末のオソトデのリースワークショップのオヤツとして登場予定です。

うちに来た直後は「ホームシック」だと言っていましたが、たくさんのリトアニア料理を作っては食べるうちに、かなり元気になってきたように見えます。ハリーポッターが大好きなのでUSJに行くことにしたそうです。若い人たちのアイデアを肯定できる年寄りであり続けたいなぁと思います。

 

★今週の循環農法野菜セット
☆1.☆大根葉 汁の具や大根菜ごはん、味噌汁の具、漬物、炒め物に。
2.汐留ネギ 薬味や炒め物などに。
☆3.黒田五寸人参 サラダや漬物にも美味しい。葉っぱは天ぷらか、ニンニクと蒸し炒めにしてからフードプロセッサーかけてジェノベペースト風にするとおいしいです。4.里芋 水が付かない様に皮をむくとヌルヌルしません。ハワイ人のカーリーに教えてもらった親芋(大きい硬めの里芋)の里芋チップスにはまり中。
5.さつまいも(紅はるか) 一番糖度が高い品種といわれています。
6.ミラノかぶ グリルやスープ、漬物難にでも使えます。葉も美味しい。
7.とろろ芋 たわしでよく洗って、黒い所を取り除いたら、皮ごと摺りおろして、だし汁を少しずつ混ぜ入れて(3倍くらいに薄める)とろろごはんに。
☆8.サイシンor春菊 中国野菜の菜花。炒め物など何でもおいしい。
9.ピーマン 近所の自然栽培農家、ピースフルファーム作。炒め物などに。
10.冬瓜 おでんに美味しい季節です。炒め物にも合います。
11,玉ねぎ 北海道、秋葉さんの自然栽培玉ねぎ。
☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは6品、Mセット8品、Lセットは11品です。野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。さつまいもは常温保存。

よろしくお願いいたします。

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