Worldwide Opportunities

11月 3rd, 2017 § 0 comments

月曜日からハワイ島からカーリト君がWWOOFにきています。こないだはロコモコを作ってもらいました。今月いっぱいまでWWOOFの受け入れが途切れずに続きます。

ハワイではタロポテト(里芋)のポテトチップスを製造するメーカーがあるらしく、今日のランチは真似してタロポテトチップス。こつは極力薄く切ること。ほんのり甘みとパリパリしてうまー。親芋を使いました。

人参葉のかき揚げ。塩をまぶしておいて水分が少し出て来たところで米粉を使うかor小麦粉+ベーキングパウダーを使うかが我が家の定番です。

粉物マスターのお客さんがくれたカボチャのチーズケーキが美味しくって真似して作ってみたけど粉物マスターはやっぱり流石だ!タルトの生地は白崎茶会さんのタルト生地のレシピを毎回参考にして作るけど簡単で美味しい。クリームチーズ、バターナッツかぼちゃ、卵、小麦粉、レモン汁、バター、生クリームをバーミックスでガーとしてタルト生地にのせて焼きました。

タイのCからもらったカレーペーストでマサマンカレーもどき。マサマン=ムスリム(イスラム教徒)で、じゃがいもの代わりにサツマイモ、煎りピーナッツの代わりにカシューナッツを使いました。ほとんど辛くなく、パームシュガーとココナッツミルクの甘さで子どもでも食べやすいです。

WWOOFで来てくれたスイスのステファンとマガリから贈り物が届きました。パルマで買ったパルミジャーノチーズや職人のハンドメイド・チョコレートなど、選りすぐりの逸品ばかりで、恐縮です。「私たちは今すぐ”親”になりそうだよ」ともうすぐ産まれてくる赤ちゃんのことが手紙に書いてあり、プラスアルファの幸せをおすそ分けいただきました。

 

★今週の循環農法野菜セット
1ミニ冬瓜 皮は薄めに剥くと硬い食感と柔らかい食感の両方が楽しめます。10分くらい下茹ですると酸味が抜けて味も沁みやすくなり、冷凍保存もできます。冬瓜餃子はとてもおすすめです。
2.九条ネギ 独特の風味が美味しい。薬味や炒め物、汁の具に。
3.人参 葉っぱは天ぷらがおすすめ。細かく刻んでよく炒めて、オムレツ、チャーハンなどに。お客様情報でセロリの代用的に使える、とのこと。
4.生落花生(or白皮砂糖かぼちゃ) 塩ゆで20分で美味しく食べられます。
5.さつまいも(ベニハルカ) スープや蒸したり、天ぷら、大学芋などに。スイーツも◎
☆6.ピーマン 近所の自然栽培農家、ピースフルファーム作。増量中。炒め物などに。
7.サイシン(or玉ねぎ) 中国野菜で菜花。炒め物など何でもおいしい。
☆8.リーフセロリ 煮込み料理の風味付けや、みじん切りにしてチャーハンや餃子、パスタソース、カレーに。
9.大根間引き 汁の具や大根菜ごはん、炒め物に。
10.白皮砂糖かぼちゃ 甘くしっとりした日本カボチャ。ポタージュやソテー、煮物に。
11.里芋 水が付かない様に皮をむくとヌルヌルしません。

☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは6品、Mセットは8品、Lセットは11品です。
野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。

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