オブリガート

10月 23rd, 2017 § 0 comments

超大型台風が過ぎ去っていきました。被害は想定の範囲で、昨日のうちに風で傷みそうな葉野菜や果菜は収穫しておいたので、今日も出荷作業が無事終わりました。夜中に見回りに行ったり、台風情報のチェックなど、あまり意味のない心配をしてしまうのはいつものことで、寝不足気味ですが、毎年の経験が積み重なり、翌年、翌々年の糧になっていくのでしょう。秋の長雨と台風が去り、ようやく重たいストレスから解放されました。

朝のひとこま。徐々に寒くなってきました。ネコと一緒の布団で寝れる、こういう当たり前の平和や安全が世界中で守られ続いていくことを願います。

昨日は15時ごろ雨が落ち着いたので、急いで収穫。ここ数日続いたやまない雨は本当に憂鬱でしたが、雨や雫の落ちる音に、考えない技術、というものの大切さを思い知らされました。携帯ばっかり触らずに、何も考えない時間を作っていきたいと思いました。

ポルトガル人のサラにパエリアを作ってもらいました。シーフードの風味がご飯にしっかり染み込んで、とても美味しかったです。妻がレシピを教わっていたので、近いうちに皆さんにも紹介できればと思います。彼女が教えてくれたパンプキンジャム(ポルトガルではほぼ毎日食べているそうです!)も近日販売しますので、お楽しみに!今日東京へ、明日バリ島へ旅立ちます。とってもヘルプフルで明るい素晴らしいウーファーさんでした。またの再開を願っています!

 

★今週の循環農法野菜セット
1ミニ冬瓜 皮は薄めに剥くと硬い食感と柔らかい食感の両方が楽しめます。10分くらい下茹ですると酸味が抜けて味も沁みやすくなり、冷凍保存もできます。冬瓜餃子はおすすめです。
2.サイシン(orオクラor春菊) 中国野菜で菜の花です。炒め物など何でもおいしい。
☆3.間引き人参 葉っぱは天ぷらがおすすめ。細かく刻んでよく炒めて、醤油みりん鰹節ゴマでふりかけや、オムレツ、チャーハンなどにも使えます。4.白皮砂糖かぼちゃ 日本かぼちゃの在来種。砂糖かぼちゃというだけあって、素揚げとスープにしましたがかなり甘いです。しっとり系。
5.さつまいも(紅東) スープや蒸したり、天ぷら、大学芋などに。スイーツも◎
6.ピーマン 近所の自然栽培農家、ピースフルファーム作。炒め物などに。
☆7.大根抜き菜 茹でてお浸しや、細かく刻んでゴマや鰹節をかけて大根菜飯に。
8.九条ネギ 独特の香りが美味しい。寒くなってずっしり重く充実してきました。
9.じゃが玉 北海道・秋葉さんの男爵じゃがいもと玉ねぎ。
10.春菊 雨で土が跳ねてしまっているので、よく洗ってください。
11.里芋 水が付かない様に皮をむくとヌルヌルしません。

☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは7品、Mセットは8品、Lセットは11品です。
野菜は新聞+ビニル袋(野菜用の特殊ビニルなので、空気が出入りしないよう、開け口を絞って密閉してください)で包み、なるべく冷蔵保存してください。

よろしくお願いいたします。

 

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