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味噌づくりキット販売開始

by 豆野 仁昭

今年も味噌づくりキット販売いたします。材料は大分県産の自然栽培・黄大豆、マルカワ味噌さんの自然栽培・米麹(宮城県産)、有機栽培・麦麹(秋田県産)、有機栽培・豆麹(北海道産)、塩はヨネマース(沖縄)です。麹の在庫の関係で、発送に時間がかかる場合がありますのでご了承ください。野菜セットとも同梱できます。

・米味噌(大豆1kg米麹1kg)3.6kg分 ¥3300
・京風 米味噌(甘口)(大豆0.6kg米麹1kg)2.6kg分 ¥2900
・麦味噌(大豆1kg麦麹1kg)3.6kg分 ¥3000
・豆味噌(大豆1kg豆麹1kg)3.6kg分 ¥3200
・米麦あわせ味噌(大豆1kg米麹0.5kg麦麹0.5kg)3.6kg分 ¥3200
・米豆あわせ味噌(大豆1kg米麹0.5kg豆麹0.5kg)3.6kg分 ¥3300

特別な道具は必要ありません。塩と麹を混ぜたり、大豆を足で潰したり、味噌玉を作ったり、お子様とも一緒に楽しめると思います。ぜひ手前味噌を育ててみてください。

味噌の種類によって合う具がありますので、どの味噌を作るか下記のページを参考にしてみてください。
http://www.tamai-miso.net/trivia/recipe2.html

黒田五寸人参の収穫を完了しました。新聞とビニールで包み、納屋で保管しています。もう少しすると開花のための成長に養分を使い始めるので、毎年2月中には収穫をしてしまいます。抜きたての人参はなにか湯気のようなものが見えるような気がします。

左がA品400円/kg、右がB品200円/kgです。オンラインストアで販売中です。B品は人参ジュースなどで大量に使う方におすすめです。

おかげさまで昨年度分のカレーパウダーが完売したので再生産すべく、収穫したウコンを水洗いしました。サシナミ製作所の人参洗浄機を近所の農家に借りて使用しました。新品で20万弱するそうですが、この便利さと野菜の泥が落ちていく様子はみていて楽しく、欲しくなってしまいました。それでも細かい隙間の泥は落ちないので、手作業でも洗います。

★今週の循環農法野菜セット
1.沖縄島大根or国富大根 煮物やおでん、おろし、大根ステーキ、漬物、大根餅、サラダにも。
2.さつまいも 安納芋、ねっとり系。焼き芋もいいですが、天ぷらや素揚げ、ソテーにして、シンプルに塩かけて食べるのがおすすめです。
3.九条ねぎ 上品な香りで柔らかいねぎ。薬味や汁の具、炒め物に。
☆4.スウェーデンかぶ(orミラノかぶ) ルタバガとも呼ばれ、固めで煮崩れしにくいので、煮込み料理におすすめ。芋のようなほっくりとした食感と甘みが美味。
5.ミックスリーフ からし菜と水菜など。硬めですが小さめに刻んでサラダや炒め物に。ほのかな辛味のなかにも十分な甘みがあります。
6.黒田五寸人参 長崎の伝統品種。昔ながらの人参らしい匂いがします。蒸し焼きやオーブン焼きにすると絶品で、今が美味しさのピークかなという感じです。
7.里芋 煮物や、茹でて潰してお焼きに。おでんにもgood。
8.じゃがいも デストロイヤー。割と煮崩れしにくく甘みがあります。
9.葉玉ねぎ 葉っぱも一緒に豚肉と炒めて、塩コショウがシンプルで美味しいです。
10.菜花 酒を少し入れて蒸し炒めがおすすめ。

☆は今日のオススメ野菜です。Sセットは6品、Mセットは7品、Lセットは10品です。野菜は新聞+ポリ袋で包み、(野菜室)で保存してください。

よろしくお願いいたします。

 

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